Něco málo o kávě.

07.01.2019
Něco málo o kávě.

Příznivci kávy jistě zaregistrovali, že když se o kávě mluví, často to bývá s přívlastkem arabica nebo robusta. Jedná se o jediné dva druhy kávovníků, které se používají k pěstování a výroby lahodného nápoje – kávy. Rozdíly mezi oba druhy jsou celkem velké – a proto jsou velké i rozdíly v jejich ceně. Tzv. robusta se celým jménem nazývá Coffea robusta, někdy též Coffea canephora subvar. Robusta. Tento druh je obecně považován za méně kvalitní a je také levnější. Robusta roste poměrně rychle a robustně, poměrně brzo vstupuje do plodnosti. Roste spíše v nížinách, ale hlavně, kolem větviček vytváří bohaté shluky květů i plodů. Mnohem snadněji se sbírá než arabica, čímž jsou k jejímu dopěstování nutné i výrazně nižší pracovní náklady.

Druhá - podle důležitosti vlastně první – káva – Coffea arabica – roste ve vyšších polohách, obvykle ve svažitém terénu. Je méně úrodná než robusta a více citlivá na nemoci a škůdce. Kvůli výše vyjmenovaným důvodům vytváří mnohem vyšší mzdové náklady. Sběr v kopcovitém terénu je dražší a pomalejší. Mnoho tržních značek kávy se vytváří mícháním obou druhů, nebo různých odrůd. Protože obsah jednotlivých látek v kávě, který ovlivňuje jejich chuť i vůni je velmi kolísavý, velké kávové firmy si platí speciální degustátory, kteří ochutnávají vzorky kávy z jednotlivých sběrů a doporučují pro výrobu takové kombinace jednotlivých šarží, aby výsledný produkt odpovídal standardům jednotlivých obchodních značek.

Něco málo o kávě.
Něco málo o kávě.
Něco málo o kávě.
Něco málo o kávě.